首先準備
1斤干貝，1斤小蝦米，1~1.5斤蒜頭，2罐油精，2公升橄欖油，3大匙蠔油，3罐黑鼓，辣椒(依個人喜好)
1。把干貝撕碎，並事先在干貝以及小蝦米中放入米酒去腥備用(至少泡1小時)
2。放入200cc的橄欖油，再放入干貝
3。中火炒干貝，如果開始冒泡了在加入些許橄欖油，反覆5次以上
4。加入小蝦米拌炒，並切到小火，如有冒泡再加入些許橄欖油，重複3次，或者示情況而定
5。把大蒜切成碎狀，一定要切的很碎！！然後再加入鍋內拌炒
6。把黑豆從黑豆醬中取出，用湯勺把黑豆通通壓扁，再把黑豆丟入鍋中，均勻拌炒
7。接著加入油精，均勻拌炒
8。接著放入豪油，均勻拌炒
9。若不吃辣，則此時再多炒幾分鐘即可，須煮至看不到大蒜為止
10。若吃辣，則依個人喜好斟酌加入適當量的朝天椒，並煮至辣油融入整個鍋中及可
11。冷卻之後即可裝瓶並冷藏保存
通常以上步驟耗時超過1小時:)好累
成品差不多長這樣
抱歉我不太會拍食物:P
市面上賣的XO醬，通常都只有油，都沒有什麼料，自己做料多實在:)
每次吃飯的時候加一點就很好下飯了
成品差不多長這樣
抱歉我不太會拍食物:P
市面上賣的XO醬，
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